Hebben jullie ook zo genoten van de jaarafsluiting bij de familie Rengelink? Ik wel! Aangezien men enthousiast was over het eten, volgt hier de door mij gemaakte salade en gelijk een oproep: heb jij een heerlijk zomers recept voor een salade, drankje of must-do op de BBQ? Stuur hem door naar mij (This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.) en dan zorg ik dat het op de website komt... 't Pluumke '67 kookt!Mangosalade
Benodigdheden (voor 3-4 personen, als bijgerecht)
2 eetrijpe mango's
1 komkommer
1 rode peper (met of zonder zaadlijsten, afhankelijk van hoe pittig je het wilt maken)
3 munttakjes met blaadjes (blaadjes van het takje afhalen)
2 bosuien
1 limoen
wat olijfolie (naar smaak)
Peper en zout
Bereiding:
Snijd de mango's in blokjes (let op de pit in het midden van de mango: hard en niet eetbaar)
Snijd de komkommer in de lengte in vier kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd vervolgens de komkommer in blokjes
Snijd de bosui in dunne schijfjes
Snijd de muntblaadjes fijn
Snijd de rode peper fijn
Meng door elkaar
Voeg het limoensap toe en de olijfolie
Voeg naar smaak peper en zout toe
Eet smakelijk!